סוגיית הלימודנה שעלתה לאחר שזוג שהזמין 2 קנקני לימונדה בקפה קפה בקרית אתא העלתה סוגיה שמעצבנת אותי תקופה ארוכה.
ממתי קנקן לימונדה שווה כל כך הרבה כסף?
האם קנקו לימונדה שווה 30 שקלים או 48 שקלים? למה לא 255 שקלים?
גם אם הוא כולל/מכיל 4 כוסות של המשקה.
מה היתרון של הזמנת קנקן על פני הזמנת 4 כוסות אם המחיר נשאר אותו הדבר?
אני חוזר לעניין של עלות המנות:
מקובל במסעדות רגילות - לא הפלצניות שבהן (מסעדות מסוגן של במסעדות הפלצניות של חבורת "יונתן רושפלד" את "אייל שני" למיניהם), שהתמחור מתחלק ל3 חלקים:
1/3 עלות המנה עצמה. (עלות חומרי הגלם וההכנה).
1/3 הוצאות קבועות שיש למסעדה. (חשמל ארנונה וכדו').
1/3 רווח.
איפה רואים את זה בצורה ברורה? בפלאפליות.
מנת פלאפל עולה 15 שקלים?
5 שקלים עלות המנה והכנתה.
5 מחיר שקלים -שכירות ה"כוך" שבו מכינים את המנה (לגיטימי).
5 שקלים - רווח.
אלא מה?
כמה תשלמו בקפה קפה קנקן לימונדה בקרית אתא? 48 שקלים!!!!
ואם אני מתייחס לעניין עלות הפלאפל- מה לוקח יותר זמן וחומרי גלם? מנת פלאפל ב15 שקלים (ויש כאלה שמוכרים אותם גם בפחות מ10 שקלים- מה שמעיד על העלות האמיתית של המנה הפופולרית הזו), מול קנקן לימונדה שכולל בעיקר (97-95%) מים...!!!!
ומה היה לרשת קפה קפה להגיב על זה?
"מקור המקרה הנו בתום לב של מלצרית בבית קפה שהנו סניף חדש ברשת.
המלצרית רצתה לשרת את רצון הלקוחות אשר הזמינו קנקן לימונדה, שאינו מוצר הנמצא בתפריט (הרשת מגישה משקאות קלים בכוסות בלבד), מזגה 4 כוסות לימונדה לתוך קנקנן וכך גם חישבה את החשבון.
ברגע היוודע הנושא למנהלת המשמרת היא זיכתה את הלקוחות ב-10% הנחה על כל החשבון.
הרשת הסיקה מסקנות ממקרה זה והעבירה הוראה מפורשת לכל הסניפים לא להגיש מוצרים אשר אינם נמצאים בתפריט ומחירם ברור לכל".
ואני תוהה באופן כללי.
מה העלות של כוס לימונדה ברשת קפה קפה ולמה היא צריכה להיות מחושבת לפי 12 שקלים????
האם העלות של הכנת הכוס היא 4 שקלים????
אין פה אלא חזירות לשמה.
עם כל הכבוד לעלויות של הרשת- כוס לימונדה צריכה להיות מוצר בסיסי.
אם נשווה את זה למוצרים אחרים באותה הרשת- הרי שכוס קפה אספרסו שעולה ברשת 8-10 שקלים מכילה חומרי גלם הרבה יותר יקרים.
אז מה אפשר להבין מפה?
שהרשת מסבסדת את שותי האספרסו?
או להפך?
שתייני הלימונדה "מסבסדים" את ששותי הקפה??
ולכן חשוב שכלם ילמדו את השיעור הזה- ויבדקו את עלות ההזמנות שלהן במסעדות ובבתי קפה מהסוג של קפה קפה.
מעניין איפה הממונה על הפיקוח על המחירים... (זה אמנם לא המנדט שלו - אבל ההפקרות של קשת קפה קפה אולי צריכה לגרום למישהו בממשלה לשקול לפקח על הדברים הללו...)
אגב- אני לא אכנס יותר לרשת הזו.
